الكبدة الاسكندراني واحدة من أشهر الأكلات في المطبخ المصري وأسرعها تحضيرا في العالم العربي.
و هي من أشهي الآكلات الشعبية وأكثرها شهرة سريعة التحضير حيث لا تزيد مدة طهيها عن نصف ساعة .
وتتميز بأنها تحتوي على العديد من المواد الغذائية الهامة والمفيدة ، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، بالإضافة إلى احتوائها على القيمة الغذائية للخضروات المضافة إليها ، إنها حقًا وجبة غنية و لذيذة .
وفي هذا المقال سوف نقوم بالتعرض إلى طريقة عمل الكبدة الاسكندراني.
جدول المحتويات
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني :-
سوف نذكر لكم في السطور القليلة المقبلة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بطريقة سهلة وشهية، فتابعونا..
مكونات الكبدة الاسكندراني:
- كبدة طازجة { نصف كيلو أو حسب الحاجة } .
- قطعتين من الفلفل الألوان بها مختلف الألوان .
- ملعقة صغير للملح والفلفل والشطة .
- ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون .
- قليل من إكليل الجبل .
- قطعة طماطم ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة .
- ليمون ويتم عصرها جيدا .
- سبعة فصوص من الثوم المفروم .
- ربع كوب صغير من الخل .
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:
في البداية يتم غسل الكبدة بالشكل الجيد، ويتم شطفها جيدا من خلال وضعها في وعاء به القليل من الخل، ويتم تقطيعها بالحجم المرغوب به
يتم وضع الليمون على الكبدة بالإضافة إلى جميع التوابل السابق ذكرها
نخلط الكبدة مع المكونات بشكل جيد وتترك ساعة كاملة لكي تشرب من التوابل
في مقلاة يتم إضافة القليل من الزيت ووضعهم على نار متوسطة
يجب التأكد من أن الزيت أصبح بدرجة حرارة متوسطة، ثم يتم وضع الكبدة وتهدئة النار
جميع أنواع الفلفل السابق ذكرها يتم تحضيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم أو متوسطة حسب تقطيع الكبدة
يتم أيضا تقطيع الطماطم بنفس الشكل السابق
توضع المكونات السابقة من فلفل وطماطم إلى الكبدة مع التقليب بشكل جيد
يتم ترك الكبدة بهذا الشكل على النار والاستمرار في التقليب، ويمكننا أن نقوم بإضافة نصف كوب من الماء حتى يساهم في نضج الكبدة
يتم الانتظار حتى تجف الكمية الكاملة من الماء، ويتم وضعها بجوار الأرز الأبيض والبطاطس المحمرة
يمكن أن يتم وضعها في السندويتشات
تصفحوا أيضاً وصفات طبخ جديده
أسرع طريقة عمل الكريب بالفراخ للشيف علاء الشربينى… إليكي المقادير وكيفية التحضير
مكونات الكبدة الاسكندراني :-
- كبدة بقري أو جاموسي مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فلفل أخضر أو أحمر أو كلاهما معاً.
- ملح وفلفل أسود كبهارات.
- زيت نباتي مثل زيت الذرة أو زيت زهرة الشمس.
- ثوم مقطع أو مهروس، خل، عصير الليمون.
- كمون، فلفل حار، بصل مقطع، طماطم مقطعة { حسب الرغبة }.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :-
- اولا نقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ويفضل أن نقوم بتقطيعها وهي مجمدة حيث أنه يصعب تقطيعها إلى الحجم المطلوب في حال كونها غير مجمدة .
- ويتم تحضير المكونات الأخرى مثل هرس أو تقطيع الثوم وعصر الليمون.
- ثم يتم وضع الزيت و تسخينه في مقلاة.
- تضاف نصف كمية الثوم في الزيت ويتم تقليبه .
- بعد ذلك تتم إضافة الكبدة والتوابل المستخدمة مع الفلفل والطماطم المقطعة (حسب الرغبة).
- يتم تقليب الكبدة مع المكونات بشكل جيد حتى يتغير لونها وتبدأ بالنضح.
- ثم يتم تركها حتى تمام النضج في المقلاة، في النهاية يضاف الخل وعصير الليمون وباقي كمية الثوم مع التقليب و تقدم ساخنة.
التعليقات