التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل البرياني ، البرياني يُعتبر من المأكولات الهندية الشعبية الشائعة في الهند، وحديثاً ظهر البرياني في المطاعم ولكن بطبيعة الحال كأي اكلة اجنبية فسعره مرتفع نسبياً. ولكن طريقة تحضيره سهلة وبسيطة بمكونات موجودة في كل منزل وسوف نقدمها لكم خلال السطور القادمة.

طريقة عمل البرياني:

المكونات:

* ٢ دجاج مخلي ومُقطع
* ٢ كوب أرز بسمتي أو عادي
* ملح وفلفل وبابريكا
* ٢ بصلة وفصين ثوم مفرومين وجزرة
* كركم وكاري وورق غار و ٣ مرقة دجاج
* بودرة زعفران وحبهان وجنزبيل وقرفة
* صلصة طماطم وزبادي
* بيض مسلوق
* مكسرات اختياري حسب الرغبة
* ٣ ملاعق زبدة

طريقة تحضير البرياني : 

  • نغسل الأرز جيداً وننقعهُ في الماء.
  • نُحضر الدجاج ونقوم بغسله جيداً ثم نُخليه ونزيل منه العظم ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نحضر إناء متوسط الحجم ونضع فيه ماء ونتركه ليغلي ثم نضيف بصلة واحدة مُقطعة وجزرة مُقطعة وورق غار.
  • نحضر الدجاج المخلي المُقطع ونغسله جيداً ثم نضعهُ مع الماء المغلي ونتركهم ليغلوا قليلا حتي يستوي الدجاج نصف تسوية.
  • نحضر إناء آخر ونضع قليل من الزيت ونضيف بصلة واحدة مفرومة وجنزبيل وفصين ثوم مفرومين ونُقلب حتي يصفر البصل، ثم نضع ٣ معالق من صلصة الطماطم وعلبة زبادي وحبهان مفروم وقرنفل وكركم وكاري وملح وفلفل ونقلب جيداً، ثم نضع كمية ماء مناسبة للأرز و ٣ معالق زبدة.
  • نقوم بتصفية الدجاج من الماء بعد تسويته نصف تسوية ونضعه مع الخلطة السابقة ونقلب جيداً، ثم نضع الأرز المنقوع معهم ونقلب، ثم نضيف بودرة الزعفران ونقلب ونتركهم حتي كامل التسوية.
  • نقوم بسلق ٣ او ٤ بيضات وبعد سلقهم نحمرهم في الزيت مع الفلفل الاسود والملح.
  • نُحضر وعاء التقديم ونضع فيه البرياني ونضع على وجههُ البيض المسلوق والزبيب والمكسرات المتنوعة ويَقدم بالهناء والشفاء.

أشياء يجب مراعاتها أثناء طهي البرياني:

* البهارات تكون حسب الرغبة
* عند إضافة كمية الماء، لمعرفة انها مناسبة للأرز، بعد وضع الأرز في الماء نضع عقلة الإصبع كمقياس لكمية الماء التي تغطي الأرز فيجب أن لا تتجاوز أو تقل عن عقلة الإصبع، وإذا احتاج بعد ذلك إلى المزيد من الماء يمكن إضافة الماء.

فوائد الأكلة:

تحتوي على الكربوهيدرات التي تعطي طاقة كبيرة للجسم وذلك لاحتوائها على الأرز.
تساعد المكسرات فيها على الوقاية من الأمراض السرطانية لاحتوائها على الألياف.
تحتوي على ڤيتامين سي والبروتين والكالسيوم لما تحتويه من بودرة الزعفران والجنزبيل.

وصفات طبخ جديده تهمك

طريقة عمل البطاطس المهروسة بصلصة اللحم

بسكويت اللوز الشيكولاتي شاهد بالفيديو الطريقة والمقادير اللازمة للعمل بأسهل الطرق الممكنة

طريقة عمل بيتي فور بالشوكولاتة للشيف نجلاء الشرشابى

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: اذكر الله